☆豚肉のサラゴサ風
豚肉のサラゴサ風
９８０円
今日はグランドメニューの中から、｢豚肉のサラゴサ風｣を紹介してみようかなと・・。
サラゴサとは、スペイン北東部の都市の名前です。
豚肉を野菜がタップリと入ったソースで煮込んであるお料理になります。
ベースのソースは、スペインの代表的なソフリット（ｓｏｆｒｉｔｔｏ）を使います。
ソフリットは、多めのオリーブオイルで玉ねぎメインのたっぷり野菜を炒め揚げして作るソースです。
入っている野菜は、玉ねぎ、ピーマン、マッシュルーム、にんじん、トマト ｅｔｃ・・。
ダシとしてベーコンなどのお肉も少し入っています。
野菜の水分を飛ばして旨みをギュッと凝縮させたソースです。
とにかく、野菜タップリのヘルシーで濃厚なソースです。
そのソフリットをベースにスパイスなどで味付けしたソースで豚肉を煮込んであります。
ぜひ残ったソースはバケットに付けて・・・
少しボリュームのある赤ワインにもよく合います。
おすすめはエルカビオ・ロブレ（３５００円） かなぁ・・。
以前紹介した｢鶏肉のチリンドロン｣
も、ベースのソースはソフリットになります。
スペインの代表的なお母さんの味ですね
↓の写真は｢鶏肉のチリンドロンランチ｣になります。
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